紅菜苔的食用器官為嫩花莖，其味道甜，品質柔嫩，可炒食、做湯或燙后涼拌。紅菜苔含有豐富的營養成分，每100克鮮花苔含蛋白質1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。經常的吃黃瓜對人體有一定的好處，可以及時的補充人體所需的一些微量元素。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用

冬瓜營養豐富，性寒味甘，夏季使用非常適宜。很多人說冬瓜可以減肥，這個也不是沒有道理，冬瓜含有丙醇二酸，可以有效地抑制糖類轉化為脂肪，而且本身冬瓜熱量也不高，對減肥還是有一定的幫助的，想減肥的人推薦你們吃