被“誤解”最深的一種魚，因冷凍被嫌棄，比鯽魚營養，遇見別錯過！生活中除了豬肉，我們吃的最多的肉類應該就是魚肉了。尤其是去年時候豬肉價格大幅度上漲，很多朋友都調侃吃不起豬肉了。魚肉吃起來不僅肉質鮮嫩，美味可口，而且魚肉中富含蛋白質，脂肪含量也要低于豬肉，經常食用對我們的身體有很大的好處。高小仙就特別喜歡吃魚，在我們家隔三差五就要吃一次。相信大家買魚的時候，都會選擇活著的，新鮮的魚，因為這樣的魚做成菜品后味道鮮美，肉質緊致。很少有人去買冷凍魚，因為大家覺得冷凍魚不新鮮，其實這種想法是錯誤的。今天就給大家分享一種被人“誤解”最深的魚，因為是冷凍而被人們所嫌棄，其實，這種魚比鯽魚還要有營養，大家今后遇見了千萬不要錯過。

這種魚就是耗兒魚，耗兒魚又被稱為“馬面魚”，因為是一種深海魚，打撈上來后很快就會死掉，所以我們在市場上見到的耗兒魚都是去頭后被冷凍起來的，因此很多朋友都誤認為耗兒魚不新鮮，所以很少有人買。耗兒魚的營養價值非常高，它富含蛋白質、多種氨基酸經常食用可以促進人體新陳代謝，提高我們的免疫力，另外，耗兒魚中含有大量的天然膠原蛋白和一些魚蛋白，經常食用可以為人體及時補充膠原蛋白，能夠滋養肌膚，使皮膚白嫩細膩，增加皮膚的彈性，起到淡斑去皺，美容養顏的作用，是非常好的美容食材。今天給大家分享一道泡椒耗兒魚，這是一道重慶菜，口味獨特，吃起來非常美味，下面把詳細的做法分享給大家。

泡椒耗兒魚

需要準備的食材：

耗兒魚500g、芹菜100g、泡椒適量、泡姜1塊、大蒜1頭、花椒適量、料酒適量、食鹽適量、白糖少許、雞精適量、郫縣豆瓣醬適量

制作步驟：

1、準備好所需要的食材，將耗兒魚解凍后處理干凈，然后再用清水清洗干凈，接著放入碗中，倒入適量的食鹽和料酒腌制20分鐘，去掉魚腥味。我用的是小號的耗兒魚，比較入味，但是價格有點小貴，因為耗兒魚越小肉越嫩，價格就越貴。

2、把芹菜清洗干凈，瀝干水分切成芹菜段，泡椒切成小塊、泡椒和大蒜分別切成姜片和蒜片備用。如果家中沒有泡椒可以用小米辣代替。

3、起鍋，鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至5成熱時，放入適量的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油和香味，然后依次放入蒜片、泡椒、泡姜，煸炒出香味，鍋中放入處理好的耗兒魚，翻炒片刻，然后加入適量的清水，清水要沒過鍋中的食材。

4、開大火燒開后，加入適量的白糖和花椒，改成中小火繼續煮6-8分鐘左右（不要煮太久，不然容易把魚煮爛），不需要蓋鍋蓋，等鍋中湯汁快要燒干時，放入切好的芹菜段，開大火收汁，炒至芹菜斷生，根據個人口味放入適量的雞精提鮮，翻炒均勻即可關火出鍋，這道泡椒耗兒魚就做好了。

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