炒茄子時(shí)，直接下油鍋炒就大錯(cuò)特錯(cuò)了，多加這步，茄子入味不油膩

天氣一天比一天熱了，這就說明是夏天就要來了，在夏天也有很多很好吃蔬菜，其中有一樣就是茄子。茄子煮起來很美味，不過很多人也會(huì)發(fā)現(xiàn)自己在家里煮的時(shí)候，它總是會(huì)有一些難吃的味道，一位有著20年經(jīng)驗(yàn)的大廚透露，炒茄子的時(shí)候直接下油鍋就大錯(cuò)特錯(cuò)了，多加這步，保證炒出來的茄子入味不油膩。

第1步，市場(chǎng)上購買食材，也就是茄子，還有一些配料，比如說肉，辣椒，大蒜。把它拿回家以后先用清水把茄子洗干凈，切成小塊，可以切成5厘米左右，切完以后千萬不要著急的下鍋，還要多加一個(gè)步驟，才可以讓它變得美味，先把切好的茄子放在一個(gè)干凈的碗里面，這個(gè)碗要稍微大一點(diǎn)，再放入一些鹽巴，鹽巴會(huì)吸水，這樣就會(huì)讓茄子“吐出”身體里面的水，此時(shí)再翻炒處理過的茄子的就會(huì)非常美味了。

第2步，在腌制的時(shí)候，我們就可以把處理辣椒，先把辣椒洗干凈，再把辣椒切成絲。然后準(zhǔn)備好肉，先把肉洗好，切成肉末，我們選的肉最好是里脊肉，這個(gè)部位的肉口感更好，還有大蒜這時(shí)也要一起切好。先支起一口鍋，倒入油熱上一會(huì)兒，就可以倒入蒜末了，飄出香味的時(shí)候就可以把肉沫放進(jìn)去，煮熟以后拿出來放在邊上備用。

接著再另起一口鍋，把辣椒放到里面，翻炒一會(huì)兒就可以把熟的肉末放里面，接著可以加入第1步當(dāng)中的食物，當(dāng)快熟了以后我們還可以加入一些含有淀粉的水，這樣會(huì)讓湯汁變得稠稠的也更加的好吃，同時(shí)還在鍋里面加入各種調(diào)味品，比如說雞精，醬油，鹽巴等等，用的火候是大火。熟了以后就可以把它拿出來了。這樣子做出來的味道就會(huì)特別的好吃，很多人都喜歡用它的湯汁拌飯吃，能吃下好幾大碗飯呢。

而且通過這種方法做出來的茄子它不會(huì)特別的油，在很多人的印象里面，這種蔬菜都是特別吸油的，所以在炒的時(shí)候就加入了很多油，等它煮出來以后就會(huì)覺得特別的油膩，很影響口感與食欲的。可是用大廚起說的這種辦法做出來的不僅僅不會(huì)出現(xiàn)這種情況還會(huì)讓它的美味一點(diǎn)都不會(huì)少。

各位網(wǎng)友們，看到這里是不是也有些心動(dòng)，那就趕快去市場(chǎng)上購買食材，一定要記得在煮之前要加入鹽巴這個(gè)步驟，才會(huì)讓它做的更加的好吃哦！

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