導語：炒蓮藕時，別直接下鍋炒，老師傅：教你1招，藕片不發(fā)黑，更白凈

蓮藕的吃法多樣，炒菜、涼拌亦或是燉煮皆可，當然了要說更為家常的，莫過于炒菜了，經(jīng)過炒制的蓮藕口感脆爽，特別的入味好吃，不過很多人會發(fā)現(xiàn)自己炒蓮藕的時候總會出現(xiàn)一下鍋就發(fā)黑的情況，這樣的蓮藕即使好吃，但看上去卻也不美觀，其實老師傅表示炒蓮藕的時候直接下鍋是不對的，掌握好1點小妙招，蓮藕不僅不會發(fā)黑，而且還更加白凈了，特別的脆爽好吃，這樣的蓮藕集美味與美觀為一體，即使當作宴客菜也會非常有面子，下面我便將炒蓮藕的做法詳細分享給大家。

炒蓮藕的做法：

備用食材：蓮藕1節(jié)，甜椒1個，食鹽少許，大蒜3瓣，食用油少許，白醋少許；

制作過程：第一步，蓮藕一節(jié)，削去外皮后，清洗干凈，將蓮藕切成稍微薄一點的片，即刻放入在事先準備好的白醋水中浸泡；

第二步，浸泡蓮藕的過程中，甜椒準備一個，清洗干凈后，摘去根蒂，將甜椒切成丁，同時大蒜3瓣，剝皮后將蒜瓣切成細細的蒜粒；

第三步，準備好所有的食材后，便可開始炒菜，將蓮藕從浸泡的水中撈出來，控下水，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蒜末和紅椒；

第四步，小火煸炒出其中的香味，便可將蓮藕片放入在鍋中，轉至大火快速翻炒，差不多30秒鐘的時間，沿著鍋邊加上一勺白醋，快速翻炒均勻；

第五步，根據(jù)個人的口味加上點食鹽調味，翻炒均勻后，加上一勺清水，翻炒一會，便可關火，將做好的蓮藕盛出便可享用。

小編總結：對于炒蓮藕容易發(fā)黑這一問題，大家只要掌握好了方法和技巧，炒好的蓮藕便會特別白凈，而且還非常脆爽，蓮藕的食用價值非常高，尤其是對于女孩子來說適當吃蓮藕對于滋補養(yǎng)性、益血生肌等都有很好的幫助，在熱天的時候適當吃蓮藕，可以幫助清熱、煮消化，吃多了用不用擔心會積食，我時不時便會給家人吃蓮藕，蓮藕的烹飪多樣，炒菜、涼拌都是我家人非常喜歡吃的，對于這樣的好食材，不管怎么做都好吃，大家也別錯過了。

烹飪小技巧：

1、炒蓮藕時別直接下鍋炒，老師傅分享1個小妙招，便是將切好的蓮藕事先放入在醋水中浸泡一會，讓其隔絕氧氣，便可防止蓮藕發(fā)黑，注意白醋不用太多，放一勺便可；

2、炒蓮藕的過程中加上點白醋，是為了讓蓮藕的口感更加脆爽，而加上少許的水，則是為了讓其顏色更加靚麗，而且這樣做蓮藕還不容易會其黏，口感特別好，所以這兩者都別少了放，這道菜無需添加過多的調味料，更能凸顯食材本身的清香；

3、蓮藕非常脆爽，所以無需焯水，否則反而會將其口感變差，另外炒菜的時候記得要大火快炒，在短時間內炒好出鍋，這樣的蓮藕依然能保證脆爽的口感。

炒蓮藕用上這3個小技巧，脆爽入味，還特別白凈，如果你也喜歡吃炒蓮藕，歡迎收藏這個做法學習，或者是將其分享給更多需要的人！

,920敢達,www.aisedao4.com,黑色玻璃貼膜 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-3/28730.html