炒蒜苔時，很多人都做錯了，學會這樣做，蒜苔翠綠脆嫩更入味

最近的天氣一直都是陰晴不定的，昨天可能30多度的高溫，穿著小裙子都熱得要命，但是今天就可能到了20多度，陰天下雨還刮風。雖說溫差不大，但是對于一些抵抗力差的人來說，還是很容易引起感冒的。所以這段時間，除了在穿衣上，在飲食上我也下了一番功夫。

比如最近這段時間，我家經常吃一道蒜苔炒肉，蒜苔，相信大家都吃過吧，它雖然不是夏天的時令蔬菜，可是也是很容易買到的，就是有點小貴。由于蒜苔是蒜生長的，所以它同樣含有大量的大蒜素和植物殺菌素，辛辣的味道不僅可以增進食欲、促進消化，更具有消炎殺菌、抵御流感、預防感冒、增強機體免疫力和抵抗力的作用。

說到蒜苔炒肉這道菜，身邊不少朋友都吐槽過，不是說蒜苔難炒不入味，就是說蒜苔很容易發(fā)黃變黑，特別的影響食欲。其實會出現這些情況，都是因為大家在炒蒜苔的時候做錯了，才導致蒜苔發(fā)黑不入味不好吃的。今天呢，就和大家分享一下炒蒜苔正確還好吃的做法，炒蒜苔時，很多人都做錯了，學會這樣做，蒜苔翠綠脆嫩更入味。

【蒜苔炒肉】

所需食材：蒜苔、豬肉、蔥、姜、醬油、食鹽、清水、食用油

步驟一：蒜苔摘去兩端，放入清水中洗干凈，控水后切成小段。

步驟二：豬肉切成條或者塊，蔥剝皮洗干凈切碎，姜去皮洗干凈切細絲。

步驟三：鍋內添冷水燒開，倒入適量食用油，然后倒入蒜苔焯水，直到蒜苔五成熟，撈出泡冷水，最后撈出控水備用。

步驟四：起鍋熱油，油熟后放入蔥碎、姜絲煸炒出香味，然后倒入豬肉炒勻，一直到變色。

步驟五：然后倒入適量醬油炒勻，繼續(xù)倒入蒜苔翻炒均勻，最后撒入適量食鹽，翻炒均勻1-2分鐘即可盛出裝盤食用。

小貼士：

1、蒜苔不要直接下鍋炒，記得提前焯水。焯水后的蒜苔會變得更入味。

2、蒜苔焯水的時候一定要加入食用油，因為食用油可以起到維持蒜苔翠綠顏色的作用。

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