炒西蘭花直接焯水就錯了，多加1步很關鍵，西蘭花翠綠又香脆！

花菜是日常生活中比較常見的食材，天氣比較熱的時候，人們會焯一遍水以后之間調味，這種吃飯受到很多人的歡迎，不過也有些人不適應這種吃法，他們確實喜歡口感爽脆的西蘭花，但是用沸水簡單焯一遍的西蘭花還有點夾生的味道，讓他們吃這樣的西蘭花有點為難人。

將西蘭花做成熱菜，其實很考驗你的廚藝，這種菜不太容易入味，為了解決這個問題大家會提前用沸水燙一下西蘭花，這種再下鍋就比較容易熟了，但是這樣做會出現另外一個問題，那就是西蘭花炒軟趴趴的，口感不是特別好，吃起來也不是很脆。

想要西蘭花入味又香脆，直接焯水肯定是錯的，我們可以考慮提起用鹽水浸泡西蘭花，十五分鐘以后再將西蘭花拿出來，只要多加這一個用鹽水浸泡的步驟，就能保證你炒出來的西蘭花顏色翠綠、味道香脆更美味，當然這里還有一個小前提，那就是你能夠掌握好火候。

處理西蘭花有很多小技巧，在水里加鹽然后將它放入盆中浸泡只是其中一個，為了讓西蘭花的口感更好，我們得從摘菜這一步做起，首先要摘除比較老的部分，其次就是用小刀將西蘭花切成小塊，這要入味的時間更短，而且不容易出現夾生的情況。

用鹽水泡過的西蘭花，不過是炒出來的口感比較好，多加這一步還能將藏在西蘭花里的小蟲子都逼出來，這樣的西蘭花更加干凈。炒西蘭花還要注意的一點就是，將鍋清理干凈以后，不要倒油也不要加水，等到鍋里的水分蒸發干凈，就可以將西蘭花直接放入鍋里，用小火炒至變色就可以出鍋了，這種做法最大程度地留住西蘭花的營養元素，而且不會出現過老的情況。

將西蘭花處理以后，就可以將準備好的五花肉煸香，倒入適量的料酒和味極鮮以后，加入半碗清水燉煮5分鐘，然后再倒入西蘭花快炒一分鐘，之后就可以進入最后的調味階段，在臨出鍋之前倒入適量的鹽巴和耗油，簡單翻炒一下直接出鍋，這道菜算是正式完成了。

自己在家也可以做出堪比飯店味道的西蘭花炒肉，甚至還能超過一小部分飯店，鹽水浸泡西蘭花這個步驟一定不能省略，它可以讓你做的菜口感更好。

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