八九月份本就是適合吃餃子的季節，這時候的蔬菜品類比較豐富，像是什么韭菜、茴香。茄子、土豆、黃瓜、豆角、白菜之類的，大家都能買到很新鮮的，用來包餃子那叫一個合適，保證每天都能吃到不一樣的口味，不知道你最喜歡的是什么餡的餃子呢？

在我家的話，初秋，就得用它包餃子，比白菜都鮮，再貴也要吃，我家一周吃5次，這餃子最大的特點就是一個鮮字，營養更是豐富，而且相當的具有特色，下面就和我一起看看吧。

這餃子算是肉餡餃子的一種，不過不是大家常見的豬肉和牛肉，而是魚肉餡的餃子，那就是鲅魚餃子。鲅魚餃子是鮮香不油膩的，而且是最營養的魚類餃子之一，現在正好是鲅魚上市的時候，海邊的我們是真的有口服了。

它的魚肉很軟，而且含刺不多，做餡一點都不費力氣，只需要注意一點，魚肉就能調得非常完美，這點就是剁餡時，一定要一邊加水一邊剁，不這樣做的話，肉質就會顯得比較干，吃起來不夠嫩滑。另外還有就是，我們海邊人吃魚肉餃子是不刻意去腥的，如果你們接受不了這種味道，那么調餡的時候，就可以再加上一碗花椒水。

餡料剁碎之后，我們最好是加上一個雞蛋進去，這樣肉餡就會變得更加緊致，不會吃著很松散，包起來會方便許多。配料的話我建議最好選擇韭菜，我感覺韭菜與鲅魚真的是絕配，另外就只要放點油鹽就好了，到此異常鮮美的餃子就制作完畢，沒吃過的一定要體驗一回！

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