眾所皆知北方人是以面食為主的，像面條這玩意，完全可以用死忠粉來(lái)形容他們對(duì)面條的熱愛(ài)之情，經(jīng)過(guò)千年的歷史，北方各個(gè)地區(qū)的面條早已有了自己的風(fēng)格特色，想吃到到北方口味的面條的話(huà)，那只有去當(dāng)?shù)仄穱L才知道它有多獨(dú)特多正宗，在北方人眼中，只有“這4碗”面才叫面，其他的都統(tǒng)稱(chēng)為方便面！

第一種：炸醬面

一聽(tīng)到這個(gè)名字的時(shí)候，大家應(yīng)該立馬就能想到炸醬面吧，沒(méi)錯(cuò)，老北京的炸醬面才算得上是最正宗的，不像我們平常大街上買(mǎi)的那些，面條和菜醬都是混合在一起的，面條被醬料包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)、黑乎乎的，但老北京的炸醬面就不一樣了，它的面條、炸醬、菜碼都是是分開(kāi)裝的，整齊得擺放在餐桌上，自己加料攪拌，面條很有韌性，醬香醇厚，再加上菜碼一同翻拌，簡(jiǎn)直泰國(guó)美味。

第二種：蘭州牛肉面

這碗面條就有點(diǎn)有趣了，雖然名字是叫蘭州牛肉面，但它的面條卻來(lái)自于河南，最后是被一個(gè)青海龍人賣(mài)出了名堂，這些似乎都和蘭州這個(gè)地方?jīng)]啥關(guān)系，所以這碗面條如今成了爭(zhēng)議最大的一碗面條，它的由來(lái)還真是復(fù)雜，不過(guò)蘭州牛肉面確實(shí)是比較與眾不同的，“三紅四綠、一清一秀”這是只有蘭州拉面才能做到的。

第三種：燴面

這碗面看起來(lái)很普通，但實(shí)際上又并不普通，燴面的湯料才是這碗面的靈魂所在，湯是用羊骨熬上5、6個(gè)小時(shí)才得來(lái)的，鮮美的湯汁完全詮釋了燴面的美味，因此頗受北方人的喜愛(ài)。

第四種：刀削面

沒(méi)錯(cuò)就是山西的刀削面，它的制作過(guò)程簡(jiǎn)直就是藝術(shù)表演一樣，每分鐘就能削200多條面出來(lái)，刀法很是了得。當(dāng)然成品也是很美味的，柳葉般的面條，越嚼越香，越嚼越有勁，當(dāng)?shù)氐纳轿魅丝啥际浅缘断髅骈L(zhǎng)大的。