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澎湃新聞記者 呂新文

【編者按】

小寶評測是上海市消費者權益保護委員會聯合澎湃新聞（www.thepaper.cn）打造的專業評測欄目，關注上海市消保委微信公眾號，可以觀看更多產品評測內容。

同時，小寶評測還將推出互動環節，消費者通過報名就有機會參與體驗評測，還可以投票選取自己想要評測的產品。

奶營養又補鈣嗎？奶酪棒、奶酪片、天然奶酪……不同種類的奶酪制品營養差別大不大呢？孩子可以天天吃奶酪嗎？每天吃多少合適呢？為了解答大家的疑惑，這次，上海市消保委對大家的奶酪下手了！

本次比較試驗購買了市面上常見的3種類別共計34款奶酪制品，涉及妙可藍多、奶酪博士、伊利、愛氏晨曦、光明等國產品牌，以及杜嘉薇塔、卓德、瑞慕、總統等進口品牌，價格從10.5元至178元不等。

其中，奶酪棒作為小朋友、大朋友們最喜愛的奶酪制品，自然得及時安排！六一兒童節來臨之際，我們特意為大家準備了12款奶酪棒的比拼結果，看完再買也不遲哦！

奶酪棒

又稱：棒棒奶酪

主要成分：水、干酪、乳原料、糖、添加劑等

主要食用場景：非就餐時間，常做零食

形態：圓形/棒狀

市場主導產地：國產

（另外兩類奶酪制品后面揭曉哦）

整體來看，12 款奶酪棒的鈣含量約為鮮牛奶的 3.3-6.6 倍，鈉含量較低，多數奶酪棒會在原料中加入糖類以改善口感，有的產品還會加入營養強化劑以提高營養。相比于天然奶酪和奶酪片，奶酪棒的鈣和蛋白質含量有所降低，但口感更好，其營養成分與其配料表的關系更為密切。

1、鈣含量約為鮮牛奶的3.3-6.6 倍，鈉含量比天然奶酪和奶酪片低

本次比較試驗發現，12款樣品的鈣含量差異較大：以100克計，有5款樣品的鈣含量實測值超過600mg，3款在400mg-600mg，4款在300mg-400mg，12款奶酪棒的鈣含量約為鮮牛奶的3.3-6.6倍，其中奶酪博士、妙可藍多2款樣品的鈣含量較高。

此外，12款奶酪棒的鈉含量在190-491mg/100g之間，平均鈉含量為309.2mg/100g，無高鈉食物。相比于天然奶酪和奶酪片的平均鈉含量（小劇透：分別為534mg/100g、1088mg/100g），12款奶酪棒樣品的鈉含量顯著降低。

注：

1、中國食品標簽營養素參考值（Nutrient Reference Values，NRV）是食品營養標簽上比較食品營養素含量多少的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。

2、《中國居民膳食營養素攝入量》（2013版）：鮮牛奶的鈣含量104mg/100g。

3、國家衛健委《中國居民減鹽核心信息十條》：固體食物中鈉超過600毫克/100克或高于30%NRV，屬高鈉食物。

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2、奶酪棒多添加糖類以改善口感

12款奶酪棒中有7款檢出了蔗糖，蔗糖含量在2.9g-9.2g/100g，平均含量 5.5g/100g。奶酪棒中添加蔗糖主要是為了改善產品的風味和口感，按照世界衛生組織建議的每日糖攝入量上限50g計算，吃完一支蔗糖含量最高的奶酪棒（以20克計）約達到上限的3.7%，適量食用通常不會有肥胖、齲齒等風險。

試驗還發現，5款未檢出蔗糖的樣品中，【妙飛0蔗糖奶酪棒草莓味】在配料表中添加了結晶果糖、赤蘚糖醇等代糖；【安佳高鈣奶酪棒草莓味】在配料表中添加了果汁，達到替代蔗糖的效果。

3、少數樣品的維生素 A 和維生素 D 含量高

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維生素A和維生素D作為人體所需的脂溶性維生素，對于生長發育以及身體健康非常重要。試驗發現，維生素A和維生素D在少數奶酪棒樣品中含量較高，且多以添加營養強化劑的方式實現，這兩種維生素在配料表中的常用名稱為醋酸視黃酯和膽鈣化醇。

表 1 檢出維生素 A 的樣品匯總

表 2 檢出維生素 D 的樣品匯總

此外試驗還發現，部分樣品的某礦物質元素含量高，也是通過添加相應配料的方式實現補充。

4、均為蛋白質來源

食物根據GB 28050《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》，每100克食物含不少于中國營養素參考值的10%的蛋白質（即6克），屬于蛋白質來源或含有蛋白質食物。本次比較試驗發現，以100克計，12款奶酪棒的蛋白質含量在6.4g-8.2g，平均量為7.3g，均為蛋白質來源或含有蛋白質食物。

5、多數樣品檢出防腐劑，但均符合標準要求

山梨酸作為廣泛應用于奶酪制品中的一種防腐劑，對酵母、霉菌等許多真菌具有抑制作用。在本次測試中，共有3款產品未檢出防腐劑山梨酸。9款產品檢出防腐劑山梨酸或山梨酸鉀，檢測結果均符合現行標準要求。

表 3 未檢出山梨酸的樣品

12款奶酪棒評星表

注：

1、比較試驗結果僅對樣品負責，不代表同品牌不同批次、不同型號產品的質量情況；

2、任何企業和單位不得將本次比較試驗結果用作商業宣傳；

3、★表示 1 顆星，☆表示半顆星，星越多，表示該項表現越好，最多 5 顆★。

后續奶酪片和天然奶酪的比較試驗結果正在趕來哦～

責任編輯：湯宇兵 圖片編輯：金潔

校對：丁曉

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