隨著全國各地氣溫下降，大連、西安、蘇州、成都、重慶、武漢孕產婦營養指南、大理……就連尚未入冬的廣東佛山、梅州、韶關等地，紛紛冒出了一批吊爐火鍋

　　隨著全國各地氣溫下降，大連、西安、蘇州、成都、重慶、武漢孕產婦營養指南、大理……就連尚未入冬的廣東佛山、梅州、韶關等地，紛紛冒出了一批吊爐火鍋。

　　這些吊爐火鍋，與圍爐煮茶有著一脈相承的圍爐形式，同樣強調氛圍感，正成為秋冬新款“流量密碼”。

　　入門級的吊爐火鍋并沒有真的吊起來，只是在卡式爐或炭爐上面擺上鍋孕婦不適宜吃的食物，鍋的手柄上系上繩子，再用一個三角架架起來。簡單來說，就是給消費者營造了一種火鍋吊起來的感覺。

　　進階版的吊爐火鍋就不同了，大多用石塊或者紅磚，圍搭成火塘的形式。鍋也實實在在地 用麻繩吊了起來，一般用原木搭建成三角支撐架 。涮火鍋用的食材就近放置在火塘四周的石塊上，主打一個自在、野趣。

　　也有更精致的吊爐火鍋，為了減少炭灰揚起來落入鍋中孕產婦營養指南，專門在木炭四周砌上了磚塊或石塊，同時在火塘里鋪上了鵝卵石。

　　眼下，吊爐火鍋儼然成了火鍋界的“頂流”。一批門店在全國各地冒頭，蘇州、成都、重慶、武漢、西安、佛山、大理、合肥、南昌、福州、大連、金華、曲靖、徐州、梅州……都出現了吊爐火鍋的身影。

　　比如在抖音上，吊爐火鍋相關話題的播放量已經破千萬。在小紅書上，紅餐網搜關鍵詞“吊爐火鍋”，點贊數上千的帖子也有數十個。新紅數據顯示，吊爐火鍋話題的熱度在小紅書站內超過77.84%其他美食詞。

　　11月初，位于大理的淺錦新派老火鍋，將門店部分區域重新裝修，砌出幾張石桌，做起了吊爐火鍋的生意。

　　一批吊爐火鍋店生意火熱，大排長龍已經成為常態。諸如合肥的五金二廠·老廠房火鍋、南昌的喜遇徐火鍋集市、成都的鍋鍋九叢林火鍋、大連的歡禧莊小院吊爐·川味火鍋、西安的喜堂小院等孕婦不適宜吃的食物。

　　在合肥工作的張航（化名）告訴紅餐網，11月初他曾去五金二廠打卡吊爐火鍋，結果排了1個多小時隊才進店，還只是坐在普通位置就餐，吊爐火鍋根本排不上號。

　　張航并不是孤例清淡飲食食譜。紅餐網觀察發現，不少網友在社交平臺上發帖稱，現在吊爐火鍋火得一塌糊涂，排隊也不一定能吃上，很多店都需要提前預訂搶號。

　　除了火鍋店外，紅餐網注意到，一些燒烤店、羊肉煲店、鹵味店、酒館，甚至咖啡館也開始提供吊爐火鍋。這些店在原本業態的基礎上添上幾桌吊爐火鍋，吸引了不少追求新奇的消費者。

　　比如，蘇州一家燒烤店在10月底推出吊爐火鍋套餐，雅雅（化名）想去嘗新，下午4點多就去排隊，結果當時店外已經有幾十人在等位，她和朋友排隊近2個小時才得以進店用餐清淡飲食食譜。

　　在廣東梅州，主做私房菜、茶館生意的世代客家小院湯茶館，就在10月上線了吊爐火鍋。該店店主表示，吊爐火鍋推出后效果不錯，有顧客一周去吃了3次。“每天爆滿孕產婦營養指南，預訂電話接個沒停，日營業額破萬。”

　　露營地、茶院就不必說了清淡飲食食譜，火鍋店造的景同樣各式各樣：有門店主打老廠房市井風；有門店則在店內打造了叢林，營造出綠野仙蹤的氛圍；也有門店主打新中式風格的小院，庭院內流觴曲水，好不雅致。

　　景別風格各異，但都氛圍感十足，特別適合拍照出片，而這恰恰就是吊爐火鍋受追捧的核心——火鍋好不好吃并不那么重要，重要的是體驗、場景和氛圍。

　　這點從消費者的反饋便可見一斑產后月子食譜一覽表。在各大社交平臺上，網友曬出的照片也大都是精美擺盤以及歲月靜好的場景，比較少提及火鍋到底好不好吃。

　　根據多個團購平臺信息，吊爐火鍋雙人套餐有168元孕婦不適宜吃的食物、198元、288元不等，3-4人餐328元-588元孕婦不適宜吃的食物，部分露營地的吊爐火鍋4-6人套餐，價格高達998元。

　　惠州一消費者吐槽，自己去一家做農家菜的院子吃吊爐火鍋，味道一般孕產婦營養指南，198元就只有半只雞。“這里只適合晚上來，中午吃缺少氛圍感就很糟糕。用碳火煮半個小時煮不開，只想拍照的可以來，指望吃得好就算了，太不劃算。”

　　“類似于圍爐煮茶的風格環境，煮鍋用的卡式爐和炭火，最少要等20分鐘鍋底才能煮沸，冬天坐在室外就餐有點冷，吃到一半就想走了。”

　　為了匹配原生態的火塘場景，吊爐火鍋搭配的椅子多是矮藤椅或竹編椅，消費者在涮火鍋的過程中，需要長時間彎腰。

　　與此同時，吊爐火鍋為了營造氛圍大多采用石塊圍砌火塘，且菜品直接放置在上面，相比光滑的桌面，清理難度更高，稍有不到位，就會給消費者留下臟亂的感受。

　　整體來看，吊爐火鍋的就餐體驗有待提高。有消費者評價稱，“只能說，除了環境，其他的不要有期待就好。”

　　有火鍋店店主表示，因為炭火加熱慢，吊爐火鍋用餐時間往往會更長產后月子食譜一覽表，平均會花2-3個小時，這就會導致門店的營收受影響。

　　紅餐網注意到，目前市面上幾乎沒有吊爐火鍋專門店，更多餐飲商家只是在原本生意的基礎上，推出了幾桌吊爐火鍋孕產婦營養指南。

　　“去嘢俱樂部”位于浙江金華，專做日咖夜酒清淡飲食食譜。其老板直言，自己刷小紅書看到吊爐火鍋熱度高，不少商家都在做，正好自家門店后院能復制，就也推起了吊爐火鍋。

　　消費者“槑槑”（化名）告訴紅餐網，她們曾去的一家茶院，目前也只推出了2-3桌吊爐火鍋，并沒有大規模鋪開做。

　　綜合來看，很多推出吊爐火鍋的燒烤店、茶院、露營地甚至是部分火鍋店，店內大都只有三五桌吊爐火鍋。相比之下，上文提到的喜在山舍和世代客家小院湯茶館，店內吊爐火鍋的桌數明顯更多，但也僅跟其核心業態的桌數差不多清淡飲食食譜。

　　不過，從圍爐煮茶，到夏天的圍爐冰茶、圍爐小酒館，再到今年冬天簡化版的罐罐奶茶，“圍爐+餐飲”始終未能成為一門成熟穩定的生意模式。

　　以圍爐煮茶為例，不少在今年初趕上圍爐煮茶熱度“尾巴”的商家，剛開店就面臨關門清淡飲食食譜。3月，一店主在小紅書發帖稱，“天氣熱了，圍爐生意下滑明顯，該換品了。”如今，他的門店已經改成了烤串店。

　　11月，有圍爐煮茶茶館老板發視頻稱，開業半個月一個客人都沒有。他嘗試拍短視頻產后月子食譜一覽表、做直播、加產品，各種方法都用了，生意依舊沒有起色。