一方水土養育一方人，一方水土更是孕育了一方飲食文化

　　一方水土養育一方人，一方水土更是孕育了一方飲食文化。盂縣仇猶味道食品加工廠勵志清淡飲食圖片、山西智創杰孝食品有限公司從創立至今，以開發春秋特色美食文化為己任，竭力打造“仇猶味道”，傳承和發展了仇猶美食文化。

　　“盂縣上了年紀的老人談起仇猶歷史淵源勵志清淡飲食圖片，個個都能說上幾句，講得頭頭是道。”山西智創杰孝食品有限公司經理潘孝杰自豪地向慕名前來公司考察的客商們介紹著。

　　相傳春秋時期，太行山北部地區有一個以游牧為生、善騎射的民族，這個民族叫狄。狄人分赤狄、白狄、長狄、眾狄四支，其中一支白狄在公元前569年建都盂縣城東古城坪，國號“仇（qiu）猶”。

　　仇猶國后人素來喜愛美食，面類食品至今在盂縣人們的飲食結構中占主導地位。先人們將自產的糧食分別加工成玉茭面、白面以及莜面、蕎面、豆面、粟黍面、黃米面等，并根據面的不同特性不斷嘗試實踐，制作出種類繁多、味道豐富的面食品，還用當地方言命名各種食品，如灌腸、莜面窩窩、面筋、棗介糕、莜面魚兒等。這些面食通過口口相傳，世代傳承下來形成了如今具有盂縣地域特色的面食及其面食文化。

　　近年來，該公司生產的“仇猶”棗介糕勵志清淡飲食圖片、豆餡糕等產品供不應求。“仇猶味道”已成為陽泉市知名的食品品牌產褥期飲食原則，公司也因此成為陽泉市最早一批集雜糧食品、莜面食品、方便食品產褥期飲食原則、預制菜等研制、生產、銷售服務于一體的企業。潘孝杰說：“這些美食是按照盂縣本地傳統方法制作的，依然保留著盂縣的‘老味道’。”

　　2019年9月，山西智創杰孝食品有限公司在陽泉市孫家莊鎮成立，確定了“手工制作，延續傳統工藝；粗糧細作，追求綠色健康；特色食品，注重地方文化”為生產理念。

　　為了更好地保證口感純正和食品安全，進一步擴展“仇猶味道”，潘孝杰帶領公司研發團隊先后到山東、上海等地考察，投資50多萬元購回了先進的生產設備，于2020年建成了一座無菌生產車間，老手藝由此“牽手”了現代生產線。在四年多時間里，公司陸續推出了莜面窩窩產褥期飲食原則、面筋、莜面魚、紅稠飯、夾豆撈飯、豆湯等10多種地方特色小吃。

　　潘孝杰常說：“‘傳統的’要想成為‘現代的’，就必須要‘時代化’；‘特色的’要想成為‘大眾的’，就必須要‘標準化’。”而“時代化產褥期飲食原則、標準化”也是該公司生產產品的兩條基本原則。

　　筆者觀察到，該公司食品留樣處設置在車間出口處，一張桌子上擺放著莜面窩窩、雞湯、紅稠飯等不同食品，生產日期顯示，這些已經存放了近兩個月的食品經質量檢驗，安全合格。潘孝杰自信地說：“用于留樣觀察的食品一般不經過冷凍、冷藏和特殊處理，這樣才能真正檢驗出產品的品質。”

　　現在，該公司生產的“仇猶味道”系列產品已經為大眾所熟知產褥期飲食原則，“老味道”換上新包裝，走出新路子，讓屬于本土的傳統美食走出陽泉，走向全國各地，并喚起了更多人的歷史記憶和濃濃的鄉愁。

　　“起初我聯系了在上海萬達廣場開設餐廳的盂縣老鄉幫忙銷售棗介糕，當時對銷量并不看好，擔心南方人接受不了這種口味。沒想到，現在棗介糕在這家餐廳很受歡迎，平均每周銷售100份。”潘孝杰指著宣傳頁上的餐廳向客商們介紹著。

　　當客商們問起棗介糕的來歷、特點、做法時，潘孝杰總是微笑著說：“我們所有的食品都浸潤著地方特色，食品背后的故事可能比食品本身更感人，濃郁鄉土特色和深厚文化底蘊是我們美食的‘加分項’；做有故事的美食，讓老家盂縣和盂縣特產被更多人了解、接受和享用是我們今后的努力方向。”

　　電影《趙氏孤兒》中程嬰救孤的故事家喻戶曉，盂縣藏山因此被世人熟知，其中趙氏孤兒趙武也成了盂縣歷史上有代表性的人物。該公司將傳統食品和歷史故事有機結合，以趙武為原型，請專業團隊設計了國潮風格的人物形象——梳著發髻、身著漢服的“趙武”，看起來更加威風凜凜，印制在產品包裝上非常有吸引力。潘孝杰將這一系列產品命名為“仇猶滋味品春秋”，并在公司微信公眾號上定期發布“美食背后的故事”視頻。潘孝杰說：“這樣的包裝辨識度高，也更加顯眼，很受年輕顧客喜愛。”

　　產品越是遠銷，質量就越要過硬。在市場上，“仇猶味道”不僅體現公司地方產品特色，而且代表著盂縣乃至陽泉市形象。“我們生產的食品沒有使用任何添加劑，完全依靠工人師傅的操作技能就能在生產過程中達到滅菌和保質保鮮效果。”潘孝杰非常自信地說。

　　為了體現純正的盂縣地方小吃，潘孝杰堅持使用本地優質農副產品，與山西佳珍糧業有限公司、郊區鳳舞山雞養殖場、盂縣宋家莊等合作，將高品質的豆類、莜面、高粱面、玉米等納入公司常年采購范圍。

　　健康、養生永遠是大眾對食品的追求。如今，潘孝杰把功能食品作為新產品的研發方向。在了解到月子餐非常受孕產婦歡迎時，該公司與月子中心合作將本地出產的一種含葉酸量高的玉米，按照食譜加工成月子餐，為孕產婦提供個性化食物。下一步，正籌備與平定企業家合作生產“三八席”特色扣碗，以適應當地婚宴需求。

　　“鄉村振興同樣包括傳統文化的振興，盂縣傳統小吃作為飲食文化的一部分，值得深度挖掘。今后將開發出更多傳統美食，打造盂縣特色文旅品牌，助力鄉村振興。”這是潘孝杰對企業未來發展的設想。

　　近年來，潘孝杰積極響應“鞏固拓展脫貧攻堅成果，推進鄉村振興”號召，吸納、幫扶脫貧戶家庭、防貧監測對象勵志清淡飲食圖片、移民家庭等38戶富余勞動力入企就業，實現了普通群眾“家門口”就業；通過保護價格與宋家莊村委簽署合作協議，定向收購其初級農產品，幫扶范圍輻射到周邊行政村34戶農戶、累計幫扶72戶農戶，戶均每年增收1800元，以實際行動與鄉村振興有效銜接，進一步鞏固了脫貧攻堅成果。

　　與此同時，潘孝杰還建成了“姐妹微家”，因地制宜打造集創業就業、扶貧濟困等功能的婦女微家品牌產褥期飲食原則，推進個性化、特色化婦女服務項目，旨在打通聯系服務婦女的“最后一公里”，實現“服務零距離、聯系無盲區、關愛無縫隙”。通過微議事、微宣傳、微創業、微公益等活動，解決了當地女性100多人就業問題，帶動了110多戶農戶脫貧致富。未來，潘孝杰將采取更多惠民生、暖民心舉措，為農民工勵志清淡飲食圖片、退役軍人、就業困難人員等重點群體就業進行幫扶，做好穩就業、擴就業事宜，有效落實企業的社會責任。

　　2019年7月獲第一屆陽泉市文化產業博覽會“優秀企業展示獎”；2019年8月獲共青團陽泉市“創青春”青年創新創業大賽二等獎；2019年9月獲山西省農業農村廳、省科學技術協會第三季“三晉新農人”創業創新競賽創業組優秀獎；2022年12月在陽泉市舉辦的山西省“品鑒山西美食、晉享山西味道”餐飲品牌推廣活動中，“夾豆撈飯、棗介糕、紅稠飯”榮獲金獎。

　　山西智創杰孝食品有限公司從創建至今才僅僅四年。潘孝杰對未來充滿了希冀：“我們希望盂縣傳統美食和深厚文化不受地域、時間、場合的限制，走出山西、走向全國各地，被更多的人了解、品嘗并從中體味到盂縣的特色美食文化。”