除以上的飲食風(fēng)俗外，廣東地域有濕熱的天氣特性

　　除以上的飲食風(fēng)俗外，廣東地域有濕熱的天氣特性。為了祛濕熱，廣東當(dāng)?shù)禺a(chǎn)婦的飲食風(fēng)俗另有以下一些民俗：（一）必然要吃熱氣的工具，越熱越好；（二）不克不及吃冷、濕、涼的食品妊婦第一個月飲食，比方香蕉、西瓜，不克不及夠吃太多青菜，出格是瓜類蔬菜，擔(dān)憂寒涼；（三）為了提拔機(jī)體熱氣，不管是吃的洗的都用姜，比方蒸白酒姜喝大概擦四肢舉動，姜炒梅菜干，豬腳姜湯；（四）不克不及吃鯽魚之類類開奶。

　　豬腳姜醋蛋是廣東地域產(chǎn)婦坐月子時遍及必吃的滋補(bǔ)美食，特別在珠三角一帶（包羅廣州妊婦第一個月飲食、深圳 、佛山 、東莞、中山、珠海、江門、肇慶產(chǎn)婦食譜設(shè)想要點、惠州等），自古以來便有的民俗風(fēng)俗，無數(shù)百年汗青。以中山市沙溪鎮(zhèn)為例，仍保存著產(chǎn)婦自產(chǎn)后當(dāng)天起產(chǎn)婦食譜設(shè)想要點，每頓飯必吃豬腳姜醋蛋，飯前飯后喝其湯，直至小孩滿月這一民俗風(fēng)俗。在本地，擺滿月酒宴請親朋，宴席上必有的菜式就是豬腳姜。產(chǎn)后至孩子滿月的一個月工夫內(nèi)，若親朋來訪，按照風(fēng)俗必拿出豬腳姜（包羅雞蛋）待客和為親朋回饋的禮品。這類風(fēng)俗在廣東某些處所仍如許對峙，而在多數(shù)會，，一些年青人偶然為之或意味性地吃一些，不會吃得這么頻仍和吃這么多雞蛋。

　　【五更飯】次要食材：雞肉（亦可豬瘦肉、牛肉）100克，雞蛋1個，粘米150克。制法：雞肉（或豬瘦肉、牛肉）剁碎，用陳皮、生粉、生抽、生油拌勻。在沙鍋中加水250毫升，滾沸，下米，滾沸后改中火煲至飯面呈“蟛蜞眼”（即飯水近干），下肉類鋪平，加蓋煮至飯水已干，焗透，把雞蛋翻開放于肉類面上，加蓋再焗片晌，食時淋上適當(dāng)醬油即可。天天清晨三時至五時吃一次。

　　【當(dāng)代養(yǎng)分觀】古時普通睡得較早，夜間需求哺乳，在夜間或清晨實時進(jìn)食食品，比方五更飯，可協(xié)助哺乳媽媽實時彌補(bǔ)養(yǎng)分，可協(xié)助越日得到豐裕的母乳。五更飯因為有葷素搭配妊婦第一個月飲食，故養(yǎng)分豐碩。但是，因為當(dāng)代媽媽養(yǎng)分豐裕，并且在臨睡前需求飲用一杯奶，如許就替代了五更飯，因此現(xiàn)今哺乳媽媽很少再相沿這個風(fēng)俗，也沒有養(yǎng)分方面的必須。

　　【豬腳姜醋蛋】食材：豬腳1000g、姜500g、甜醋3000g、紅糖適當(dāng)、雞蛋多少。做法：1.豬腳洗潔凈，切成塊，焯水，掏出，用凈水沖去浮沫。2.鍋燒熱，放入豬腳，干鍋不斷翻炒豬腳，直至豬腳呈很干爽狀，撈起。3.姜去皮切塊。鋪開水鍋中煮5分鐘。4.掏出姜，放進(jìn)鍋中煸至兩條有焦焦的覺得。5.雞蛋煮熟，去殼備用。6.甜醋倒進(jìn)沙鍋中，大火煮開后參加炒好姜塊。7.參加豬腳、雞蛋產(chǎn)婦食譜設(shè)想要點、紅糖，大火煮開轉(zhuǎn)中小火持續(xù)1小時，熄火。8.被甜醋泡了一個早晨的豬腳曾經(jīng)很軟綿，越日就可以夠吃豬腳和蛋了。有些廣東當(dāng)?shù)丶彝ィ趦合迸R蓐前一個月就籌辦豬腳姜醋蛋，把煮好的豬腳、姜和蛋在甜醋中泡浸一個月，待產(chǎn)后即給產(chǎn)婦吃，聽說如許的結(jié)果會更佳。

　　【當(dāng)代養(yǎng)分觀】姜由于屬于刺激性食品，因而在產(chǎn)后不宜過早進(jìn)食姜或飲用姜湯。雞的養(yǎng)分豐碩，是優(yōu)良卵白質(zhì)和維生素的主要食品濫觴，但假如天天以雞作為次要的卵白質(zhì)濫觴，略顯食品種類單一產(chǎn)婦食譜設(shè)想要點。廣東人有只喝湯不吃肉的民俗，假如只是飲用客家老黃酒湯，而沒有吃雞肉，則養(yǎng)分?jǐn)z取不公道。別的，固然在蒸煮的過程當(dāng)中，黃酒的乙醇揮發(fā)了一部門，但湯中仍有殘留，故哺乳時期不宜飲用此雞湯。

　　【官方說法】姜有驅(qū)風(fēng)散寒的成效，能更好滴共同黃酒到達(dá)溫補(bǔ)祛寒通經(jīng)胳的成效，使客家黃酒雞湯具有補(bǔ)氣血，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)的成效，對產(chǎn)婦補(bǔ)身材，增進(jìn)子宮膨脹，協(xié)助規(guī)復(fù)安康有主要協(xié)助產(chǎn)婦食譜設(shè)想要點。

　　廣東傳統(tǒng)做月子的飲食糊口風(fēng)俗，在很多處所仍因循至今。在差別的地域，有許多類似的看法和做法，但也能夠會有必然差別，次要分珠三角和客家地域兩大代表。

　　豬腳姜醋蛋是接納豬蹄、老姜、甜醋、紅糖、雞蛋，用大沙煲熬制而成。天天喝一碗，被以為有健脾胃、補(bǔ)氣血、祛風(fēng)寒、通乳汁、散瘀血之功用。

　　【官方說法】我國中醫(yī)以為，姜能驅(qū)寒祛濕、行氣活血。官方以為妊婦消費(fèi)時吸入很多“風(fēng)，需借老姜驅(qū)祛。做豬腳姜的主料用烏醋、生姜，參加豬腳、雞蛋，煲至姜焾，再放鹽和冰糖，如許做出的豬腳姜恰好逢迎了官方的需求。姜醋被以為能補(bǔ)氣血，驅(qū)風(fēng)寒，去惡露，還能修復(fù)子宮，養(yǎng)身催奶。

　　在廣東客家人會萃的地域，包羅梅州、惠州、河源、韶關(guān)、清遠(yuǎn)等地，從產(chǎn)后開端，全部月子里天天要吃客家老黃酒煲的雞。有些家庭常常在產(chǎn)婦臨蓐前就曾經(jīng)自釀幾十以至上百斤黃酒。黃酒雞樞紐是酒要好，客家老黃酒是把糯米酒貯藏一段工夫，使酒成深黃色。釀得好的老黃酒，芬芳醇厚，帶有甜味。

　　【客家老黃酒煮雞】質(zhì)料：雞一只（約莫1000），客家老黃酒1000g，老姜一小塊，油鹽適當(dāng)。制法：雞洗凈，斬塊，姜切小丁。黃酒備好。鍋燒熱放油，芝麻油或其他油，放入姜丁，略炒后參加雞肉，翻炒，炒到雞肉變硬，稍有焦黃后掏出雞。將炒好的雞放入砂鍋，倒入黃酒，蓋好，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮，20分鐘閣下便可進(jìn)食。飲湯吃雞。

　　母乳豢養(yǎng)對媽媽和嬰兒有許多益處, “坐月子”又是中國的傳統(tǒng)風(fēng)俗, 差別地區(qū)風(fēng)俗各別,那末各地怎樣”坐月子”? “坐月子”時期又有何忌諱? 怎樣做既包管乳汁排泄又增進(jìn)產(chǎn)婦身材回復(fù)復(fù)興 ? 這系列話題惹起各人的普遍熱議及存眷! 在8月份母乳豢養(yǎng)周行將降臨之際,中國國養(yǎng)分學(xué)會特地構(gòu)造各地數(shù)十位養(yǎng)分專家配合來討論這個話題,那我們就一同來看看各地養(yǎng)分專家怎樣說?

　　【當(dāng)代養(yǎng)分觀】豬腳姜醋蛋雖是妊婦產(chǎn)后補(bǔ)身食物之一,但其實不倡議婦女產(chǎn)后立刻進(jìn)食。產(chǎn)婦產(chǎn)后需求一段工夫病愈身材，飲食也得從油膩開端，按部就班，而豬腳姜比力肥膩產(chǎn)婦食譜設(shè)想要點，假如產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周后，身材規(guī)復(fù)優(yōu)良則能夠恰當(dāng)吃豬腳姜醋蛋。別的，假如豬腳姜醋蛋安排工夫太久，需留意其食物衛(wèi)生和寧靜成績。