編者的話：一說到“吃”的話題，幾乎人人都有這樣那樣的困惑

　　編者的話：一說到“吃”的話題，幾乎人人都有這樣那樣的困惑。前不久，“百度知道”發布的一項數據調查顯示，在該網絡問答平臺上，關于“吃”的問題多達7700萬條，占全部問題的1/3，最高的一條提問達到了近34萬次。針對中國網友提問和回答最多的十大飲食困惑，《生命時報》邀請到相關權威專家為您解讀。

　　關于孕婦不能吃的食物產后最好的催乳湯，網上傳言有很多，如螃蟹，理由是“螃蟹是寒性的，易流產”。大連市中心醫院營養科主任王興國指出，臨床上從未發現流產與吃任何正常食物有關。所以，在飲食上，孕婦沒有特別的飲食禁忌。推薦孕婦按照《中國居民膳食指南》中有關孕期飲食的建議吃，注意食物多樣化，如谷類、蔬菜水果、肉、蛋、奶、豆類、油脂等互相搭配，使之種類和數量基本合理，就能滿足孕期的營養需要。需要提醒的是，孕婦不要暴飲暴食，酒、甜飲料、高度加工的零食要盡量少吃。▲

　　上海華東醫院主任營養師陳霞飛指出，吃任何水果都達不到快速健康減肥的目的。但是水果吃對了，確實有利于控制體重。首先，要選擇膳食纖維高、熱量低的水果，除了榴蓮和香蕉等熱量較高的水果外，蘋果、橘子等大部分水果都可選擇。水果的熱量受很多因素的影響，并不是越甜的水果熱量越高。其次，吃這些水果的時候要適當減少主食和肉類等正餐食物的量，當然，也不能完全替代正餐，否則容易營養不良。最后，特別要提醒的是，就算是低能量的水果，每天吃的量也要控制在半斤以內，因為水果中的果糖吃進去而消耗不掉的話，照樣讓人長胖。▲

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出，除遺傳因素、藥物因素和其他病理因素外，多數女性貧血是由血液損失和營養不良造成的。出現缺鐵性貧血，首先要明確原因，消除致病根源，比如失血、消化吸收不良、過度節食等。其次可吃些“補血”食品，如每天吃1~2兩紅色的動物內臟或紅色的肉類，以補充蛋白質、鐵和其他造血所需的B族維生素和鋅等營養素。同時，每餐后要補充100~300毫克維生素C，并食用足夠的新鮮水果和蔬菜。大棗、桂圓、葡萄干等是鐵的來源之一，可作為零食。▲

　　范志紅建議，腹瀉時需要暫時禁食，讓腸道得到充分休息。若能喝下液體，可從清淡的流食開始，比如濃稠的米湯、小米粥、去掉面疙瘩的咸味面湯等，以補充流失的水和鈉。當肚子不太疼、腹瀉次數減少時，可以吃些容易消化的食物，原則是“低脂肪、少渣流食或半流食”，也就是水分大、比較稀的食物，以淀粉為主，含少量蛋白質，這樣不會刺激腸胃，也容易消化吸收。比如大米粥、山藥蓮子糊、藕粉等。可同時吃一點含蛋白質的食物產后最好的催乳湯，如蛋羹、暖到室溫的酸奶等，此時不要吃用油煎、炒、炸過的食物，避免食用刺激性調味品，如辣椒、胡椒等產后最好的催乳湯。▲

　　王興國介紹產后最好的催乳湯，孕婦缺乏葉酸可能導致胎兒畸形，如脊柱裂、無腦兒產后最好的催乳湯。因此，準備懷孕的女性或孕婦需補充葉酸。葉酸可以通過綠葉菜、豬肝等獲取，但對于孕婦來說，補充合成葉酸（如葉酸片）很有必要。網上流傳的提前1個月、3個月、5個月開始吃葉酸的說法都不太準確。補充葉酸最好從準備懷孕的時候，一直吃到確認懷孕（可能是1個月，也可能是1年或者更長），并繼續吃到懷孕后3個月為止，劑量是每天0.4~0.6毫克。▲

　　“這種情況要看是哪種螃蟹了。”上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授表示，如果是生海蟹，只要沒有異味，并且確保上鍋蒸透，就可以食用。這是因為海蟹生活的位置比較深，吃的食物相對比河蟹干凈，帶菌量少，不太容易。并且海蟹的胃通常比較硬，即便因細菌的作用產生毒素，也不容易擴散到蟹肉里。但如果是生河蟹，就要吃活的，并且現做現吃。因為河蟹帶菌量多，死后容易變質，生成的毒素容易擴散到蟹肉里。▲

　　美國研究發現，女性在月經來臨前的13天內，體內鋅含量很低，導致黃體酮和內啡肽分泌不足，因此心情非常緊張焦慮、疼感也會增強。王興國認為，中國人缺鐵和鋅比西方人更嚴重，和我們吃海產品、瘦肉相對較少有關。此時可適當吃一些含鋅高的食物，如貝類、肉類、腰果、粗雜糧。王興國特別提醒，情緒低沉時，不妨吃一點讓自己感到舒服的食物，只要適量即可。▲

　　范志紅指出產婦食譜第一周孕產婦營養指南，餐后的困倦，一方面可能是因為飲食內容有問題，另一方面可能是因為運動嚴重不足，血液循環不好。以下方法可以緩解，一是適當減少淀粉類主食的總量；二是不吃甜食，把精白細軟的主食部分換成粗糧、豆類和薯類，三是在吃主食的時候配合大量蔬菜，特別是纖維含量偏高的綠葉菜和豆類蔬菜。最后，如果有條件的話，把一餐中的食物分成兩次吃，減少正餐食量，兩餐之間吃點加餐。另外，建議餐后一小時適當做點活動，如走路、做輕松的家務等產婦食譜第一周產婦食譜第一周。▲

　　失戀時情緒低落，食欲也會受到影響。范志紅認為孕產婦營養指南，原因在于精神壓力太大會抑制植物神經功能，影響消化吸收功能。因此，此時一定要吃容易消化的食物，盡量降低消化系統對能量的消耗。推薦幾種“好心情”餐食，蓮子百合糙米粥、胡蘿卜冬筍炒豆腐干、焯拌芝麻菠菜蝦仁碎等。值得注意的是，高度加工的食物中的香精、色素等成分可能對情緒產生消極影響。此外，過飽和吃得太油膩會增加壓力；堅硬、冰凍食物會給消化系統造成負擔，越吃越累；甜食只能暫時讓心情好轉，但使體力和情緒下降，反而增強疲勞和沮喪感。▲

　　有人說水果飯前吃會刺激胃，因此必須飯后吃。范志紅認為，胃健康的人無需顧慮飯后還是飯前吃水果的問題。需要控制體重、控制血壓和血脂的人，飯前吃水果是有利的，因為這樣可以減少正餐的攝入量，并且還能多攝入膳食纖維和鉀元素。飯后吃水果反而可能因額外攝入能量而發胖。瘦弱或營養不良的人本來就食欲不振，如果飯前再吃很多水果，可能影響正餐食欲。需要提醒的是產婦食譜第一周，吃水果并不是越多越好，多吃也可能帶來麻煩，當然也不等于少量吃會有問題。用餐時如果把水果當菜吃，數量不會太大，所以無需擔心“過多”問題。▲