在某國(guó)家機(jī)關(guān)的食堂里，赫然貼著兩張“食物相克圖譜”，上面列舉了幾十對(duì)不能同時(shí)吃的食物，并指出若同食“相克”食物會(huì)導(dǎo)致各種嚴(yán)重癥狀

　　在某國(guó)家機(jī)關(guān)的食堂里，赫然貼著兩張“食物相克圖譜”，上面列舉了幾十對(duì)不能同時(shí)吃的食物，并指出若同食“相克”食物會(huì)導(dǎo)致各種嚴(yán)重癥狀。我國(guó)東漢時(shí)代的大醫(yī)學(xué)家張仲景的《金匱要略》一書中嬰兒奶瓶哪個(gè)品牌好，提到有48對(duì)食物不能放在一起吃。事實(shí)上，關(guān)于食物“相克”的說(shuō)法一直在坊間流傳嬰兒奶瓶哪個(gè)品牌好，流行較廣的有螃蟹不能與柿子同吃，花生不能與黃瓜同吃嬰兒奶瓶哪個(gè)品牌好，大蔥不能與蜂蜜同吃，紅薯不能與香蕉同吃，綠豆不能與狗肉同吃，松花蛋不能與糖同吃等，否則會(huì)引起中毒，甚至死亡。

　　那么，食物相克到底有沒(méi)有科學(xué)道理呢？怎樣吃才不會(huì)犯忌呢？

　　食物之間搭配不當(dāng)，古籍中確切的說(shuō)法叫“食物相反”或“合食禁(忌)”。北京市中醫(yī)疑難病研究協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)張濤指出，中醫(yī)主張飲食要“寒溫中適”，這里的寒溫，除指飯菜溫度主要指食性開母嬰店虧死。所謂食性，即所有食品，無(wú)論水果開母嬰店虧死、蔬菜、肉類或是谷物都各有其寒、熱、溫、良的特性母嬰店宣傳廣告語(yǔ)。不同物性的飲食共同作用于母嬰店宣傳廣告語(yǔ)母嬰店宣傳廣告語(yǔ)，就可能會(huì)產(chǎn)生一些副作用，我們稱之為食物“相反”。也就是中醫(yī)所說(shuō)的物性疊加出現(xiàn)的機(jī)體副作用。

　　張濤介紹說(shuō)，食用兩種性狀相反的食物，可能引起如下兩種情況：其一，營(yíng)養(yǎng)成分在吸收代謝過(guò)程中相互影響，使得食物原有的營(yíng)養(yǎng)功能有所下降；其二，寒溫相異的食物同食，可能會(huì)引起身體不適。如韭菜為熱性，水為涼性，如果剛吃完韭菜后喝涼水，則容易引起腹瀉。

　　“再比如螃蟹與柿子‘相克’一說(shuō)，從中醫(yī)角度講，螃蟹和柿子皆為寒性，兩個(gè)寒性的東西合食，再恰逢飲食者肌體虛寒，則會(huì)雪上加霜，導(dǎo)致腹瀉等不適癥狀。因而，一般吃螃蟹要吃姜汁，因?yàn)榻菧匦缘模梢耘c螃蟹相輔相成，抵消其虛寒可能產(chǎn)生的不良作用。這是食物的相反說(shuō)，它并不是指事物本身‘相克’，而是與人的體質(zhì)等個(gè)體因素相關(guān)。因而須辨證看待，要因人因時(shí)因地制宜嬰兒奶瓶哪個(gè)品牌好。”張濤補(bǔ)充道母嬰店宣傳廣告語(yǔ)。因而，不能籠統(tǒng)說(shuō)食物“相克”會(huì)導(dǎo)致疾病、死亡等。

　　對(duì)于電影《雙食記》里所提到的蝦與維生素C合食這一“殺人食譜”，美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士、科學(xué)松鼠會(huì)成員云無(wú)心表示：“這一說(shuō)法在理論上完全說(shuō)不通嬰兒八個(gè)月輔食食譜。首先，蝦中的砷含量很少，而且主要以沒(méi)有明顯毒性的有機(jī)形式存在。其次，不同化合態(tài)的砷之間要轉(zhuǎn)化，還需要相應(yīng)的轉(zhuǎn)化條件，而并不是一個(gè)合適的化學(xué)反應(yīng)器。第三，即使轉(zhuǎn)化真的能發(fā)生，也需要一次吃下一百多斤的蝦才能得到足夠毒死人的砒霜。實(shí)際上嬰兒八個(gè)月輔食食譜，國(guó)外很多食譜中都是把蝦和維生素C含量很高的食物一起吃的。”

　　我國(guó)生物化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的先導(dǎo)者之一鄭集教授，曾對(duì)“香蕉與芋頭”、“花生與黃瓜”等14種傳說(shuō)“相克”的食物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，他首先用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，最后自己親自食用，結(jié)果證明這些食物均無(wú)“相克”現(xiàn)象。

　　另外，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也曾和蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、哈爾濱大學(xué)合作嬰兒八個(gè)月輔食食譜，對(duì)所謂的“食物相克”說(shuō)法進(jìn)行了動(dòng)物和實(shí)驗(yàn)。蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院請(qǐng)100名志愿者對(duì) “豬肉與百合”“雞肉與芝麻”“牛肉與土豆”“土豆與西紅柿”“韭菜與菠菜”5對(duì)所謂的“相克”食物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。志愿者連續(xù)吃了一周，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)哪一組食物會(huì)引起胃腸紊亂、嘔吐、中毒等現(xiàn)象。哈爾濱大學(xué)選了12對(duì)所謂的“相克”食物，如“海帶與豆腐”“羊肉與茶”等，請(qǐng)30名健康受試者吃了3天，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何中毒現(xiàn)象嬰兒奶瓶哪個(gè)品牌好。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為母嬰店宣傳廣告語(yǔ)，食物是供人和動(dòng)物食用的天然物質(zhì)，除提供營(yíng)養(yǎng)并滿足我們的生理和心理需求外，應(yīng)該是無(wú)毒的，或通過(guò)烹調(diào)可祛除其毒素。比如，把扁豆和茄子燒煮熟透，即可祛除其中有毒的生物堿。

　　“我們說(shuō)‘飲食搭配要合理’，指的是通過(guò)合理的食譜獲得全面均衡的營(yíng)養(yǎng)成分。有一些食物搭配在一起，會(huì)對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分的吸收造成一定影響，不過(guò)這種影響并不是‘有毒’，而且影響也不大。只要是正常合格的食品，在吃的時(shí)候注意適量的原則，把握好度，完全不存在‘相克’的問(wèn)題。” 云無(wú)心說(shuō)。

　　2011年初，國(guó)家重新頒布了《中國(guó)居民膳食指南》（精編版），再次告誡人們要科學(xué)進(jìn)食，膳食應(yīng)多樣化才有利健康。我們應(yīng)依據(jù)科學(xué)的膳食知識(shí)來(lái)安排日常飲食嬰兒八個(gè)月輔食食譜，而不是盲目相信“食物相克”論。

　　最后，張濤強(qiáng)調(diào)：“中醫(yī)本身就是一個(gè)籠統(tǒng)的概念，它不同于西醫(yī)，不是數(shù)據(jù)化的。在古代沒(méi)有科學(xué)儀器檢測(cè)的條件下，古人為我們列出的飲食搭配禁忌名錄并不一定都科學(xué)，但也不能全盤否定。中華飲食文化博大精深，我們?cè)诶^承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的時(shí)候應(yīng)該借而鑒之，做到古為今用母嬰店宣傳廣告語(yǔ)，取其精華、去其糟粕，加以批判性的看待，進(jìn)行科學(xué)地發(fā)展嬰兒奶瓶哪個(gè)品牌好。”（實(shí)習(xí)生 高茜茜）