營口大閘蟹，學名中華絨螯蟹，北方稱河蟹，南方俗稱大閘蟹。屬節肢動物門，甲殼綱，十足目，爬行亞目，短尾族，方蟹科，絨螯蟹屬，是我國著名的淡水蟹，在我國蟹類中產量最多。營口大閘蟹的生長特點是：海水里生，淡水里長。因面臨渤海的遼東灣，有廣闊的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。同時，內陸充足的淡水資源和豐茂的水草，又使河蟹得以“長”

營口大閘蟹繁殖、生長于遼河水系，具有個大體肥、膏滿黃多、耐運輸等特點；生長周期一般在兩年，每年9月至10月是營口大閘蟹最佳食用期。營口大閘蟹肉質鮮嫩，風味獨特，營養豐富，有與南方的大閘蟹不同的味道。蟹肉不僅含有維生素A、蛋白質、糖、鈣、磷、鐵等多種營養物質，而且具有養筋益氣、理胃消食、疏通經絡等藥用功效，河蟹有多種食法，或蒸或煮，亦可生鹵、搗醬，做成蟹豆腐、醉蟹，其味道更加鮮美。

從上個世紀八十年代初開始，營口大石橋市傾力研究并開發河蟹種苗繁育與繁殖技術，經過二十多年不斷實踐，河蟹種苗孵化和養殖技術日臻完善，長江流域的大閘蟹也廣泛引進使用營口大石橋市的生態蟹苗。特別是近年來，大石橋市利用海淡水資源，大力發展生態蟹苗孵化、稻田養蟹、葦田養蟹、坑塘養蟹、水庫養蟹、溝渠養蟹、河流養蟹，市場占有率日益提高。 從上個世紀八十年代初開始，營口大石橋市傾力研究并開發河蟹種苗繁育與繁殖技術，經過二十多年不斷實踐，河蟹種苗孵化和養殖技術日臻完善，長江流域的大閘蟹也廣泛引進使用營口大石橋市的生態蟹苗。

特別是近年來，大石橋市利用海淡水資源，大力發展生態蟹苗孵化、稻田養蟹、葦田養蟹、坑塘養蟹、水庫養蟹、溝渠養蟹、河流養蟹，市場占有率日益提高。 從上個世紀八十年代初開始，營口大石橋市傾力研究并開發河蟹種苗繁育與繁殖技術，經過二十多年不斷實踐，河蟹種苗孵化和養殖技術日臻完善，長江流域的大閘蟹也廣泛引進使用營口大石橋市的生態蟹苗。特別是近年來，大石橋市利用海淡水資源，大力發展生態蟹苗孵化、稻田養蟹、葦田養蟹、坑塘養蟹、水庫養蟹、溝渠養蟹、河流養蟹，市場占有率日益提高。