說到美食，相信大家都有所了解吧？在貧窮的年代里，食物存在的價值就是為了讓人們能夠“果腹”，也就是吃飽。而隨著我們經(jīng)濟(jì)水平的逐漸提高，人們對食物的要求也不僅僅是“果腹”這么簡單了，不僅要吃飽，更重要的是要吃好。今天，天天醬跟大家一起分享一下“豆腐乳”的做法。想吃豆腐乳不用買，簡單2步在家做，做一次吃一年，3分鐘學(xué)會！

說到豆腐乳，大家應(yīng)該都不陌生吧？豆腐乳又稱腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。

其實(shí)豆腐乳是微生物發(fā)酵制成的，加上豆乳本身就是香醇的，順便再加上各種調(diào)料的味道。豆腐乳就有了自己的味道，吃到嘴里更是香甜潤滑，十分松軟。其實(shí)豆腐乳還有解除油膩的功能，順便能促進(jìn)食欲。但是，豆腐乳真的只能到超市購買嗎？自己做怎么樣呢？其實(shí)豆腐乳想做也沒有什么難的，快來看看天天醬給大家?guī)�來的教程吧�?/p>

必備原料：豆腐、辣椒粉、白酒、食鹽、花椒粉

首先，準(zhǔn)備新鮮的豆腐大約1000克，用到切成2x2厘米的小塊，隨后放在蒸籠上面，上鍋蒸熟。其實(shí)這個步驟主要是為了殺菌，鍋中的水開了之后再蒸6分鐘就可以了。

出鍋之后的豆腐，先控干水分，然后放在通風(fēng)處晾涼。隨后再準(zhǔn)備一塊大的容器，先墊上一塊能透氣的布，已經(jīng)蒸好的豆腐放在上面。

這個步驟要注意一下，豆腐和豆腐之間的距離不能靠得太近，留一點(diǎn)地方通風(fēng)。最后蓋上蓋子，放在通風(fēng)的地方發(fā)酵7天左右的時間就可以了，等豆腐發(fā)酵出現(xiàn)毛毛的時候就可以制作豆腐乳了。這個期間大家要注意經(jīng)常看看豆腐的“長毛”情況。

隨后準(zhǔn)備辣椒粉100克、食鹽20克、花椒粉5克、五香粉5克，混合均勻之后就可以備用了。

隨后碗中倒入100克的白酒，白酒要用高度的。把豆腐一個個的過一下白酒，這一步的主要目的是為了殺菌，對豆腐乳的口感也有不錯的幫助。隨后把豆腐乳放在調(diào)料中，均勻的裹上一層調(diào)料，放在一個干凈的壇子中。

壇子放滿豆腐乳之后，在上面倒上菜籽油，這樣可以防止空氣進(jìn)入。豆腐乳隔絕了空氣之后，放上一年也不會壞。隨后就把壇子抱到陰涼的地方發(fā)酵，一個月之后，豆腐乳就做好了。不管是早餐還是煲湯，放一點(diǎn)進(jìn)去，簡直是太好吃了，比買的好吃。