藜麥，因?yàn)楦缓�蛋白質(zhì)、抗氧化劑、礦物質(zhì)、纖維等營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，現(xiàn)在逐漸流行。有證據(jù)表明，多吃藜麥能夠預(yù)防多種疾病。下面隨著經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)來(lái)了解下藜麥的相關(guān)知識(shí)吧。

　　藜麥，原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)，能夠在惡劣的條件下生長(zhǎng)。雖然對(duì)于國(guó)內(nèi)眾多食客來(lái)說(shuō)相對(duì)較新，但它多年以來(lái)一直是南美飲食的主要組成部分。它的歷史可以追溯到印加人，他們稱藜麥為“谷物之母”。

　　藜麥有120多個(gè)品種，最受歡迎和廣泛銷售的是白、紅、黑藜麥。在過(guò)去的三十年里，研究人員開(kāi)始發(fā)現(xiàn)它對(duì)健康的益處。

　　藜麥的營(yíng)養(yǎng)成分

　　煮熟的藜麥由71.6%的水，21.3%的碳水化合物，4.4%的蛋白質(zhì)和1.92%的脂肪組成。

　　100克煮熟的藜麥的營(yíng)養(yǎng)成分是：

　　能量：502焦耳

　　水：72%

　　蛋白質(zhì)：4.4克

　　碳水化合物：21.3克

　　糖：0.9克

　　纖維：2.8克

　　脂肪：1.9克

　　藜麥?zhǔn)嵌喾N維生素、抗氧化劑和礦物質(zhì)的良好來(lái)源，包括B族維生素、維生素E、鎂、鐵、鉀、鈣、磷等。

　　藜麥的健康益處

　　藜麥營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種礦物質(zhì)和活性成分，可以健康、安全地添加到飲食中。

　　一些研究數(shù)據(jù)表明，藜麥可以增加總體營(yíng)養(yǎng)攝入量，并有助于降低血液中的膽固醇、血糖和甘油三酯。

　　由于藜麥含有豐富的纖維和蛋白質(zhì)，因此食用后可以長(zhǎng)時(shí)間保持飽腹感，可能有助于預(yù)防肥胖癥和相關(guān)疾病。

　　藜麥不含麩質(zhì)，適用于對(duì)麩質(zhì)不耐受或過(guò)敏的人。研究表明，在無(wú)麩質(zhì)飲食中使用藜麥代替其他常見(jiàn)的無(wú)麩質(zhì)成分，可以顯著提高飲食的營(yíng)養(yǎng)和抗氧化價(jià)值。

　　藜麥比其他大多數(shù)谷物含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分，如果你想增加飲食中的營(yíng)養(yǎng)成分，可以在煮飯或者熬粥的時(shí)候添加藜麥。