摘要：動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體對營養的需求，而且賴氨酸含量較高，鐵含量較高，有利于補充植物蛋白質中賴氨酸的不足。做法:1. 瘦豬肉切成肉絲，在肉絲中放入淀粉、醬油、豆瓣醬拌勻入味;洋蔥切絲，放適量鹽拌勻腌5分鐘。

　　動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體對營養的需求，而且賴氨酸含量較高，鐵含量較高，有利于補充植物蛋白質中賴氨酸的不足。

　　禽、蛋、瘦肉等是寶寶獲得優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體對營養的需求，而且賴氨酸含量較高，有利于補充植物蛋白質中賴氨酸的不足。另外，肉類(豬肉、羊肉、牛肉)中含鐵量較高，在烹飪中，媽媽應該多選用含維生素C豐富的蔬菜，來促進膳食中鐵元素的吸收。

　　做法:將上述食物加上少許鹽，放在一起連炒帶燉，出鍋時少勾點芡。也可將胡蘿卜、豆角、桔子皮切成絲放在一起，同上述方法連炒帶燉。

　　營養小提示:亂燉雖然制作方法比較簡單，但也是一道很需要創意的菜。亂燉的選材比較，媽媽可以用寶寶愛吃的菜，也可以稍稍加入一種他不那么愛吃的食物，也能補充好營養。

　　2. 將海米湯倒入鍋里上火煮開，放少許白糖和食鹽，再把雞肉末、白蘿卜片放入鍋里，邊煮邊用筷子攪拌至煮熟，出鍋即可食用。

　　營養小提示:蘿卜中含有豐富的維生素C和鋅，有助于增強免疫能力。此外，蘿卜中的芥子油還有促進胃腸蠕動，幫助消化的功能。

　　做法:1. 肉末加適量醬油(可不放)、少許鹽、濕淀粉、蔥花(可多放一些)、清水(或高湯)放在一起攪拌均勻

　　2. 將拌好的肉末鋪入大碗或大盤中，用筷子扒出幾個坑(數量視放入雞蛋數而定)，每個坑中磕入一個雞蛋

　　3. 將肉沫和雞蛋一起放入蒸鍋里，用旺火蒸15~20分鐘，直至肉沫和雞蛋都蒸熟即可。

　　營養小提示:雞蛋富含豐富的蛋白質、卵磷脂、卵黃素。豬肉肉質細軟，結締組織少，適于寶寶咀嚼。

　　營養小提示:雞肉肉質細膩，滋味鮮美，適合多種烹調方法。雞肉中的蛋白質含量高，也容易消化。

　　動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體對營養的需求，而且賴氨酸含量較高，鐵含量較高，有利于補充植物蛋白質中賴氨酸的不足。

　　做法:1. 將雞沖洗干凈，剁成2.5 厘米左右的方塊;板栗洗凈，剝去外殼。

　　5. 鍋內留底油25克，加白糖炒至呈棗紅色時，加板栗、雞塊、蔥姜、花椒、八角、精鹽、料酒、水等，用大火燒開，撇去浮沫。

　　營養小提示:雞肉是優質蛋白質的來源，也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

　　2. 鍋內放少許植物油，大火將油燒熱后，加入豬肝煎炒至豬肝發白，加入蔥末和姜末、料酒，快速翻炒，盛出備用。

　　3. 鍋內放少許植物油，將番茄煸炒至軟，再加入煎好的豬肝拌炒，最后，放適量鹽調味即可。

　　營養小提示:豬肝含有的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。其維生素A含量非常豐富，有助于幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復。番茄含有纖維素、維生素C和茄紅素。

　　做法:1. 蓮子用開水泡發，切去兩頭，挑去蓮心;百合洗凈;豬肉洗凈切小塊。

　　3. 加入蓮子、姜塊、蔥花，改用小火燉30 分鐘后，放入百合，繼續燉煮。

　　營養小提示:蓮子中的鈣、磷和鉀含量高，能夠促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律。

　　做法:1. 豬小排洗干凈，剁成小塊;鍋中放入適量清水，水開后，放入小排，煮沸撇掉血沫。

　　2. 放入蔥段、姜片和八角，用小火煮至小排軟爛(50分鐘左右)，撈出瀝水。

　　4. 鍋中再加少許清水。放少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化。待糖漿表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽、生抽、老抽、香醋，混合均勻，熬成深紅色時，再將炸好的小排放入翻炒，讓濃稠的湯汁將小排充分包裹起來即可。

　　說明:在熬制糖色時，時間不宜過長，顏色稍有變化，應及時倒入調料，放入小排。

　　營養小提示:排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，其豐富的鈣質，可骨骼健康。

　　做法:1. 瘦豬肉切成肉絲，在肉絲中放入淀粉、醬油、豆瓣醬拌勻入味;洋蔥切絲，放適量鹽拌勻腌5分鐘。

　　2. 鍋中放油燒至六成熱，下花椒稍炸，下肉絲翻炒片刻，再下洋蔥絲，繼續翻炒幾下，放鹽后即可起鍋裝盤。

　　營養小提示:洋蔥營養豐富，氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增欲，促進消化。洋蔥不含脂肪，含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

　　動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體對營養的需求，而且賴氨酸含量較高，鐵含量較高，有利于補充植物蛋白質中賴氨酸的不足。

　　做法:1. 將蘑菇洗凈，切片;豬里脊肉洗凈切片;用醬油、蔥絲和淀粉拌勻腌制待用。

　　3. 炒鍋里倒入油，燒熱后，炒散肉片，再下鮮蘑同炒，用鹽和糖調味后，即可出鍋。

　　營養小提示:蘑菇營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素C、粗纖維、鈣、磷、鐵、尼克酸等。此外，還含有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸等微量元素。

　　3. 鍋內留少許油，蔥、姜熗鍋，放入青椒絲，及醬油、鹽和少許水，燒開后用水淀粉勾芡;再倒入豬肝絲翻炒即可。

　　營養小提示:豬肝含有豐富的鐵、蛋白質和維生素A，可防止幼兒貧血。不過，由于豬肝維生素A含量很好，每周最多只能吃一次。青椒含有豐富的維生素C和維生素A，水分高，熱量低。

　　做法:1. 取適量鹽和花椒(以能涂抹鴨腿為宜)，放入炒菜鍋里小火干炒直到鹽變褐色。

　　2. 等鹽和花椒冷卻后均勻涂抹在鴨腿上，然后放入一個大碗里，用保鮮膜蓋上，放入冰箱腌制約一天半。腌制時間越長，鴨腿會變得越咸，所以可依個人口味掌握腌制時間。

　　3. 取出腌好的鴨腿，剝掉花椒粒，放入高壓鍋，加水沒過鴨腿，高壓鍋上氣后煮12分鐘左右即可。

　　動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體對營養的需求，而且賴氨酸含量較高，鐵含量較高，有利于補充植物蛋白質中賴氨酸的不足。

　　牛里脊肉是牛身上最嫩的肉，人們常用牛里脊肉做牛柳，是高蛋白質、低脂肪的優質肉類食品，脂肪含量只有0.9%。

　　土豆含有豐富的維生素A、維生素C及礦物質，優質淀粉的含量也很高，此外土豆對消化不良也有一定的作用。

　　寶寶大都對肉類有興趣，爸爸媽媽們也認為肉類營養充足，愿意讓寶寶多吃，不過媽媽在制作寶寶肉類食物時也要注意一些事項，根據寶寶的飲食特點來增優補劣，幫助寶寶更全面地攝入營養，健康成長!

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