區(qū)塊鏈已逐漸成為業(yè)內(nèi)巨頭搶占“食品安全”新高地的“標配技術”。除了傳統(tǒng)零售業(yè)巨頭，阿里、京東、蘇寧等電商巨頭早已入局，競相推進區(qū)塊鏈技術在食品安全溯源領域的進展。

　　區(qū)塊鏈不可篡改、可追溯等特性尤為適用于食品安全溯源領域，可提高食品的透明度，進而有效提高食品的可信度和真實性。對此，有業(yè)內(nèi)人士認為，區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)不可篡改與交易可追溯兩大特性相結合，可根除供應鏈內(nèi)產(chǎn)品流轉過程中的假冒偽劣問題，解決傳統(tǒng)溯源中存在的信任問題，保障消費者權益。

　　零售巨頭云集

　　近日，沃爾瑪中國正式啟動區(qū)塊鏈可追溯平臺。據(jù)了解，顧客通過掃描商品上的二維碼，可以了解到商品供應源頭及沃爾瑪接收的地理位置信息、物流過程時間、產(chǎn)品檢測報告等詳細信息。

　　值得注意的是，區(qū)塊鏈在食品溯源領域規(guī)模化商用時代或加速到來。沃爾瑪表示，計劃到2020年底前，整體可追溯鮮肉占到整體包裝鮮肉銷售額的50%，可追溯蔬菜占到整體包裝蔬菜銷售額的40%，可追溯海鮮占到整體海鮮品類銷售額的12.5%。

　　沃爾瑪中國首席采購官劉曉恩表示，“區(qū)塊鏈技術將助力沃爾瑪在零售行業(yè)成為商品追溯管理的領軍者，我們將在這個平臺中優(yōu)先納入高關注、高風險的商品。此次沃爾瑪將率先規(guī)模化應用區(qū)塊鏈可追溯平臺，首批已有23種商品完成測試進入平臺，今年下半年還將陸續(xù)上線超過一百種商品，覆蓋十余個品類。”

　　為了滿足消費者對食品安全越來越高的要求，食品追溯正在進入數(shù)字化階段，區(qū)塊鏈則是普遍被認可的信息技術。

　　區(qū)塊鏈技術也在被家樂福采用并重視。據(jù)2018年年報，家樂福提及到“食品安全搭載區(qū)塊鏈技術”。首款區(qū)塊鏈產(chǎn)品家優(yōu)鮮“蜜柚”年底上市。“通過區(qū)塊鏈技術，可有效敦促供應鏈上游提升質(zhì)量安全水平，提升消費者的信心。”

　　同時，記者觀察發(fā)現(xiàn)，區(qū)塊鏈已成為電商購物節(jié)競拼的“硬核技術”。

　　今年“618”，京東發(fā)布了區(qū)塊鏈進展，稱已有700余家品牌商接入京東全球區(qū)塊鏈品質(zhì)溯源計劃，超5萬個商品實現(xiàn)消費者掃碼查詢溯源信息，已累計超13億條上鏈數(shù)據(jù)；去年“雙11”，在天貓國際商城，使用區(qū)塊鏈溯源的商品覆蓋百余個國家和地區(qū)、商品數(shù)量達到1.5億件；去年“618”期間蘇寧易購自主研發(fā)的區(qū)塊鏈商品溯源系統(tǒng)在蘇寧易購線上和線下門店全面啟用。

　　區(qū)塊鏈技術助力食品安全

　　有區(qū)塊鏈從業(yè)人士表示，區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)不可篡改與交易可追溯兩大特性相結合，可根除供應鏈內(nèi)產(chǎn)品流轉過程中的假冒偽劣問題，解決傳統(tǒng)溯源中存在的信任問題，保障消費者權益。

　　大手印金融科技創(chuàng)始人沈萌指出，商品溯源雖然是一種可以保障消費者知情權益的可行方案，但現(xiàn)有系統(tǒng)在技術角度還存在明顯的漏洞，只有通過引入?yún)^(qū)塊鏈，才可能在技術層面實現(xiàn)更具可信度和真實性的溯源系統(tǒng)。

　　不過，區(qū)塊鏈技術在食品安全領域發(fā)展仍面臨一定挑戰(zhàn)。

　　區(qū)塊鏈技術并不能完全解決上鏈數(shù)據(jù)的真實性問題，IBM區(qū)塊鏈業(yè)務相關負責人表示，從預防角度，可以拉長整個鏈條，并結合物聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的能力，增加造假的成本；從事后處理角度，參與方在鏈上形成的數(shù)據(jù)無法篡改，若存在造假行為，事后可以被識別追溯，并且將來會把這樣的造假企業(yè)逐出整個生態(tài)鏈。

　　某業(yè)內(nèi)資深研究專家也認同此觀點，他認為，區(qū)塊鏈技術與人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等新技術充分融合，利用物聯(lián)網(wǎng)硬件設備對數(shù)據(jù)進行精準采集和智能化分析，真正使區(qū)塊鏈賦能產(chǎn)業(yè)。