原標題：媽媽問不倒，奶粉疑問全知道!

奶粉是母嬰店營業占比最大的一個商品，是父母們十分關心的話題，因此，他們對奶粉的問的問題也是最多的。當他們提出疑問時，如果您沒有準確的答案來打消他們的疑慮，肯定會失去不少顧客。本期中國孕嬰整理出系列奶粉疑問解答，讓您從容應對各種提問，獲得更多的顧客。

答：嬰幼兒配方奶粉是優質安全的嬰幼兒配方奶粉，任何成分的添加都嚴格遵照生產國和進口國有關規定，因此，嬰幼兒配方奶粉內沒有添加任何的干燥劑。另外，奶粉含有一定的水分是正常的。所以出現輕微結塊，結塊輕輕碰撞即會散開的現象是正常的，并不是品質問題。(奶粉在運送過程中，奶粉的粉粒因互相磨擦產生靜電，因此奶粉粉粒會結成團，打開罐后會發現奶粉是結成一小團狀，這不是結塊，無須擔心，只要您用湯匙輕輕推開，奶粉便會馬上變成細滑的粉狀，其營養成份和質量是不受影響的，請您安心食用。)

2、為什么奶粉在沖調時會產生很多泡泡?

答：由于奶粉是采取新鮮液態奶、濕混加工而成，保證奶粉新鮮度，所以易產生泡沫。沖調奶粉時產生過多的氣泡，主要因為不正確的上下搖晃，或搖晃的力量過大所導致。有、無泡沫是屬于一種物理現象，奶粉溶于水能生成穩定的膠體溶液，由于溶液表面張力與粘度的緣故，攪動或沖調時會產生持久的泡沫。

當奶粉的品種不同時，其成分有所不同，形成膠體溶液的粘度和表面張力不同，當表面張力與粘度較大時，形成的泡沫多且大，持續時間較長，反之亦然。另一方面，奶粉沖調所產生的泡沫又與水的溫度，容器的質地，形狀，光潔程度，攪拌或震動的力度等諸多因素有關，所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。其實要沒有泡泡非常容易，就是加消泡劑或是物理方法處理。但嬰幼兒配方奶粉不允許添加消泡劑這些化學物質。同一罐奶粉不同的沖調方式泡沫程度也會不同，不會影響奶粉品質。

答：因為嬰幼兒配方奶粉中的主要成分之中的蛋白質和脂肪都難溶或微溶于水，而嬰幼兒有機配方奶粉沒有添加助溶劑和膨化劑。助溶劑和不溶成分結合后增加這些成分的溶解度；膨化劑會讓奶粉顆粒變大，遇水后溶解速度很快，但是，助溶劑和膨化劑都是食品添加劑。在沖調奶粉時，使用適當水溫的水，還可以先加一部分水溶解，再補充至所需的量，都有助于奶粉的完全溶解。

a、不溶解第一種：

水溫及攪拌及水質硬度影響，沖奶粉的水溫和攪拌不好會引起奶粉不溶解，(注：沖調水溫過高，易引起奶粉中蛋白變性，奶液中出現變性蛋白顆粒)，都會造成奶瓶壁上有沉積物。在奶粉溶解完全溶解后，如果冷卻時，就會有部分脂肪營養物質析出附著在奶瓶壁上，這些沒關系，這是奶粉中的脂肪物質。

總結：

在底部的不溶解的沉淀物是不溶解物質不是其他雜質、不會對寶寶產生任何健康與安全的危險因素。

b、不溶解第二種：

奶粉分子顆粒大小的影響，顆粒大的奶粉溶解性較好，(不同批次生產奶粉存在顆粒大小、膨松度區別)；

c、不溶解第三種：

奶粉中起到速溶作用的成分有麥芽糊精、蔗糖，麥芽糊精以淀粉為原料,經生物酶制劑作用，再經精制噴霧干燥而成，麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，沖調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。在奶粉中若都沒有添加這個成分，所以較比添加了麥芽糊精這個成分的奶粉溶解度相對明顯差一些。奶粉速溶度高確實可以省事，但這只是奶粉的一項外在感官指標，并不代表奶粉有更好的營養成分，尤其是配方奶粉。

d、不溶解第四種：

配方奶粉若添加了含量較高的活性物質，如：酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白，活性益生菌，優質DHA等，因為要保證其營養活性，是干法混合到奶粉里的，也會出現溶解慢，瓶壁瓶底有白點，是屬于正常現象，不影響奶粉質量。

4、為什么嬰幼兒配方奶粉有腥味兒?

答：這是由于嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。其實嬰幼兒配方奶粉的腥味并不是特別重。如果知道母乳是什么味道的人，一定會覺得奶粉的味道其實跟母乳非常的相似。有些奶粉聞起來比較香甜，主要是添加了一些物質，如香料，甜味劑等。如果喝起來很甜，寶寶很愛喝，那很可能是添加了蔗糖。可是寶寶吃了太多的蔗糖就會蛀牙。如果您覺得腥味比其他同類產品的要重一點，那也是因為DHA含量比其他同類產品要高。

5、為什么嬰兒奶粉中有時會有一些褐色的小顆粒?

答：這是一種焦糊粉現象，是奶粉在生產過程中因為局部受熱產生的，對奶粉的品質沒有影響。嬰兒奶粉是經噴霧干燥法制成粉狀產品。奶粉中的乳糖和蛋白質在干燥時遇熱空氣，局部高溫導致部份顆粒會變成橘色或茶褐色。沖調時若發現橘色或茶褐色或黑色顆粒，那是焦糊化的乳糖和蛋白質。沖調時用溫水反復搖勻后基本能溶解，若仍有微小的幾顆留在瓶底，屬正常現象，不會影響寶寶的健康，可安全飲用。

焦糊粉對人體是無害的，所以國家規定允許存在少量的焦糊粉，國家標準是每千克的奶粉中小于等于12mg。這是國家允許存在的，只要在正常值內都是沒有問題的。

6、長期奶粉喂養的寶寶容易出現上火的原因?

a、尿少尿黃：

純奶粉→未及時補充水分，天熱環境溫度高、出汗多，發熱→嘔吐→腹瀉。

b、大便干燥便秘：

純奶粉→未及時補充水分，食量太少→糞便余渣過少，月齡太小→補鈣。

c、食欲不振：

純奶粉未及時補充水分→消化不良，喂養不當→食量過多，睡不好→便秘→過于吵鬧→感冒。

d、睡眠不安：

饑餓→頻繁喂食→消化不良→口渴無規律睡眠→便秘疾病→佝僂病。

e、眼屎多：

衛生差→結膜炎，環境溫度過高-衣服穿得多→誘發鼻淚管有堵塞→誘發感染正常的孩子，2-3個月大時，早上醒來眼睛上可能會有些眼屎，這是因為這個時期眼睫毛容易向內生長，眼球受到摩擦刺激就產生了眼屎。一般1歲左右，睫毛自然會向外生長，眼屎便漸漸少了，所以用不著治療，可以用溫毛巾擦干凈，也可以用棉簽沾2%硼酸溶液，從內眼角向外眼角輕輕擦拭干凈。

a、奶瓶等調奶器具或所用的水不潔凈。

b、奶的濃度不對，過稀或過稠。

c、奶的溫度不對，沸水容易使蛋白質發生變性，而溫度太低的水則含有細菌。

d、突然改變奶粉品牌。

e、體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適癥”，其癥狀就是腹脹、腹瀉。

f、天氣突然轉涼或轉熱。

8、為什么喝奶粉有的小孩會有綠便?

答：大便中最重要的色素成分來自膽汁，正常母乳喂養的寶寶大便也可以偶爾呈淺綠色。如果寶寶的大便是深綠色，伴有泡沫，那就是腸胃受涼，消化不良的表現。大便酸性時，內含膽汁遇空氣氧化成綠色。膽汁中的膽紅素是一種黃色素，被它染色后糞便即呈黃色，膽紅素經過氧化后變為膽綠素，從而使糞便呈綠色。排出的糞便在尿布中遇到空氣中的氧，膽紅素便氧化成膽綠素，使糞便的表面呈綠色。寶寶出現綠便與個人體質、年齡、腸內酸堿度、腸內細菌生長狀態、奶制品成份(如鐵質)都有關系，只要寶寶精神與活動正常，則不必擔心。

9、為什么吃奶粉小孩臉上長紅疹子?

答：小寶寶皮膚角質層薄，毛細血管網豐富，皮內含有的水及氯化物多，剛出生寶寶受至從母體中帶來的雌激素的刺激，皮脂腺分泌旺盛，易發生脂溢性濕疹，遺傳也可導致。嬰兒的體液含量比成人高，自主神經系統發育不成熟，因此調節的功能差，孩子出汗多。有的孩子因為汗液排泄不暢，潴留在皮膚內就引起汗腺周圍發炎，生起痱子。主要分布在臉和頸部，胸及皮膚皺折處。有癢、灼熱的刺痛感覺。

10、如何區分牛奶過敏和乳糖不耐癥?

答：牛奶蛋白引起的過敏癥狀是一種變態反應，它首先發生于皮膚、接著是胃腸道、呼吸道，而乳糖不耐癥是因機體缺乏乳糖酶引起的，它主要表現為上腹部緊張、疼痛、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。一般來說，人類胃腸中的乳糖酶在嬰兒期后慢慢消失并因此不能消化乳糖。而有些嬰幼兒失去乳糖的時間比正常寶寶早。 牛奶、羊奶和母乳的基本糖份都是乳糖，這些嬰幼兒由于不能消化乳糖就會產生和牛奶過敏的嬰兒類似的胃腸道反應，要注意結合其它癥狀鑒別。對于乳糖不耐受的嬰兒，可食用無乳糖嬰兒配方奶粉。

對于牛奶蛋白過敏的嬰兒，可選擇蛋白水解配方奶粉，它不僅可對付牛奶蛋白過敏，還可對付植物蛋白引起的過敏。它的原理是將蛋白質的分子結構變小，使之易于消化，但這必須在醫生指導下食用。

11、配方奶粉當中含有的香精/香料對寶寶有什么傷害?

①、奶粉中的食用香精/香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔，有損嬰幼兒器官發育；

②、添加香精/香料的奶粉口感好，易于被寶寶接受，但寶寶吃了含香精/香料的奶粉后容易形成依耐性，不利于寶寶的身體發育，并且容易的導致寶寶長大后出現不同程度的偏食。

12、為什么寶寶小時候吐奶?

答：寶寶年齡小，胃容量小，呈水平位，而且與食道相接的賁門括約肌發育較差，造成出口緊、入口松，故寶寶腹壓增大如哭鬧、打嗝，用力時，奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長，這種情況也會慢慢消失。

13、沖配方奶粉的水溫應是多少度?

答：奶粉沖調的水溫建議為40°C，但不同品牌的配方奶粉可能稍有不同。無論是冬季還是夏季，都應該按配方奶粉包裝上的沖調說明來沖調。如果沖調的水溫過高，會導致奶粉中蛋白質變性難溶，破壞配方奶中的一些營養，如益生菌、維生素等。另外，如果沖調水溫過高，容易燙傷寶寶。

14、配方奶粉選擇技巧：

①、聞氣味：

奶粉應是帶有輕淡的乳香氣，如果有霉味、酸味，說明奶粉己變質。脂肪酸敗味，這主要是奶粉加工時殺菌不徹底.脂肪氧化味，這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致，陳腐氣味和褐變，這是奶粉受潮所致。

②、看顏色：

奶粉應是白色略帶淡黃色(乳白乳黃)，如果色深或帶有焦黃色為次品。包裝完整，標識有商標、生產廠名、生產日期、批號、保存期限等。不同材料的包裝，其保存期限不同。

③、憑手感：

用手捏奶粉時應是松散柔軟。如果奶粉結了塊，用手捏可以碎，是受了潮。若是結塊較大而硬，捏不碎，說明已變質。塑料袋裝的奶粉用手捏時，感覺柔軟松散，有輕微的沙沙聲；玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時，罐底無粘著的奶粉。

15、奶粉有哪些工藝?

答：奶粉的生產工藝有兩種，包括干法工藝、濕法工藝和干濕法混合工藝。濕法工藝就是以鮮牛奶脫脂奶液為原料，把各種營養元素按比例添加進脫脂奶液并混合均勻后進行噴霧干燥成粉末的生產工藝，具有營養素更均衡，更易溶解，粉質更細膩，避免二次污染等優勢;干法工藝是以奶粉為原料，將生產配方奶粉的所有原料按比例進行“摻和”而成。干濕法混合工藝是在濕法工藝的基礎上，將一些不耐高溫的營養成分如DHA、ARA以及益生菌等用干法工藝添加到奶粉中。

答：這些少量白色的沉淀物是配方中的鈣。因為鈣的物理特性是不溶解于水的，只是懸浮在奶液中，在未攪勻或靜置幾秒鐘后都會沉淀下來。建議飲用前應該再攪拌一下飲用!這樣更有助于營養元素鈣的均勻吸收。

17、奶粉奶香味不濃?

答：嬰幼兒配方奶粉并不是牛奶，是一種以脫脂牛奶為基質的配方奶粉，在配方奶粉里想找到牛奶的奶味和香味只是成人的一種想當然的“愿望”。 嬰幼兒配方奶粉是由不同的配料組合而成的，比如乳糖，乳清蛋白，植物脂肪，脫鹽乳清粉，維生素，礦物質等其他。寶寶最好的食物是母乳，因為不可能都長時間母乳喂養，所以才開發配方奶粉。配方都是根據不同時期的母乳來研發的，也是根據孩子不同的成長時間段來研發的。需要注意的是：母乳本身在母乳喂養的不同階段都是不同的，總是以“滿足孩子的需要”為前提。為了寶寶的健康成長，嬰兒配方奶粉也不添加蔗糖和香精，配方奶粉和牛奶并不能劃上任何等號。

18、為什么奶粉會有掛壁現象?

答：掛壁現象就是奶粉沖調之后奶瓶壁上有一層粉質小顆粒，這種小顆粒就是奶粉里面的成分未完全溶解于水分造成的，因為奶粉中的蛋白質和脂肪等成分屬于有機相